آقای مهندس احمدی مسئول مرکز جهاد کشاورزی کوهپایه در گفتگو با واحد روابط عمومی مدیریت جهاد کشاورزی شهرستان اصفهان و جهت آشنایی کشاورزان اطلاعات جامعی پیرامون گیاه کینوا به شرح ذیل بیان داشتند :   گیاه کینوا (Quinoa)  برنج اینکا یا خاویار گیاهی، گیاه سنتی و بومی جنوب آمریکا به خصوص کشورهای پرو، اکوادور و بولیوی است که قدمتی 5000 ساله دارد. این گیاه امروزه مورد توجه بسیاری از گیاهخواران و همچنین اکثر افرادی که به دنبال تغییر سبک‌زندگی خود هستند قرار گرفته است. گیاه کینوا نسبت به برنج سبک‌تر بوده و راحت‌تر هضم می‌شود به همین دلیل جایگزین مناسبی برای برنج به شمار می‌رود. دانه‌های کینوا منبعی غنی از پروتئین، منیزیم، فیبر، فسفر، ویتامین B1 ، B2 ،B6 ، B9 ، پتاسیم، آهن و ... بوده و 9 آمینو اسید ضروری را داراست . کینوا سرشار از کربوهیدرات و کلسیم است و به خوبی انرژی مورد نیاز بدن را تامین می نماید و باعث ثابت نگه‌داشتن سطح قند خون خواهد شد. گیاه کینوا به نام‌های برنج اینکا و خاویار گیاهی نیز معروف است. این گیاه شبیه غلات است و مانند دیگر غلات پخته و مصرف می‌شود اما جزو غلات به حساب نمی‌آید. جایگزین‌کردن این دانه گیاهی مفید با برنج‌سفید و یا انواع پاستاها، به دلیل داشتن کالری کم‌تر و ایجاد احساس سیری طولانی‌تر، به افراد دیابتی توصیه می‌شود. کینوا همچنین فاقد گلوتن GLOTENFREE است و برای افرادی که به گلوتن حساسیت دارند و یا از رژیم‌غذایی بدون ‌گلوتن پیروی می‌کنند بسیار مناسب است . گیاه کینوا از خانواده چغندر و اسفناج بوده و به رشد در شرایط سخت مشهور است به همین دلیل یکی از بهترین گزینه‌ها برای بیابان‌ زدایی محسوب می‌شود. این گیاه که در رنگ‌های سفید، کرم، زرد، صورتی و طوسی یافت می‌شود، نسبت به برنج قهوه‌ای پروتئین بیشتری دارد و سرشار از منگنز، مس و منیزیم است . از مزایای دیگر کینوا پیشگیری از سرطان است. طبق مطالعاتی که روی کینوا و سرطان پروستات انجام شده ، گیاه کینوا دارای خواص گیاهی فوق العاده ای است و موجب پیشگیری از سرطان می شود. کینوا دارای مواد معدنی، ویتامین، فیبر و انواع دیگر آنتی اکسیدان است و به شدت در کاهش خطر ابتلا به سرطان تاثیر میگذارد. خواص کینوا برای مردان هم بسیار است. طبق اطلاعات بدست امده از خواص کینوا برای مردان این است که مردان با مصرف مواد غذایی فیبردار مثل گیاه کینوا می توانند چربی بدن خود را کاهش دهند. بسیاری از سرطان ها با چربی اضافی بدن مردان مرتبط است. مصرف غذاهایی که می تواند وزن بدن فرد را در حالت تعادل نگه دارد در مقابل سرطان نیز محافظت می کند. این گیاه قدمتی بیش از پنج‌ هزار سال دارد و اکنون نیز در آمریکای جنوبی در سطح وسیعی در حال کشت است. در دهه اخیر کینوآ به عنوان یکی از «دانه‌های باستانی» و جایگزین سالم‌تر و جذاب‌تر گندم در کشورهای غربی شناخته شده است گیاه کینوا، گیاهی مقاوم به شرایط کم‌آبی و شوری است. میزان برداشت آن در هکتار با توجه به شرایط کشت دو تا شش تن می‌باشد . گیاه کینوا برای تمامی گروه های خونی مفید است. گیاه کینوا منبع غنی از آهن، فسفر، ویتامین B ، اُمگا3 ، منیزیم، کلسیم و لیزین( یک اسید آمینه‌ ضروری ) می باشد. گیاه کینوا همچنین قند خون را متعادل کرده و دیابت را کنترل میکند. مانند سایر غلات، کینوا هم در رنگ‌های مختلف وجود دارد. کینوا سفید بیشتر از بقیه در دسترس است و در واقع یک رنگ مایل به زرد دارد که به آن کینوا طلایی هم گفته می‌شود .