برداشت محصول زعفران که از جمله گیاهان دارویی با ارزش است از اواسط آبانماه در بخش کوهپایه آغاز گردیده است . آقای مهندس احمدی مسئول مرکز جهاد کشاورزی کوهپایه با بیان این خبر افزود : با توجه به تنوع کشت این محصول در شرایط آب و هوایی متفاوت کار برداشت بیش از یکماه ادامه دارد . وی گفت : در این بخش حدود 12 هکتار کشت زعفران در دهستانهای زفره ، سیستان ، جبل ؛ تودشک و شهر کوهپایه وجود دارد که پیش بینی میشود بطور متوسط در هر هکتار حدود 6 – 7 کیلو گرم محصول زعفران خشک برداشت شود . با توجه به نیاز آبی بسیار کم و عمدتا فصل پاییز و زمستان که محصولات دیگر و باغات به آب کمتری نیاز دارند و همچنین استفاده بهینه از منابع آب و خاک و  ارز آوری و اشتغال زایی مناسب توسعه کشت این محصول رو به افزایش میباشد .